每天只卖一道菜，吃饭不要钱，每周就上五天班竟然还能月入120万，疯了吗？

只提供一道菜，每天换新

消灭点菜恐惧症

未来食堂每天的菜单都不一样。虽然菜单上只有一道菜，但是要做到每天都不重样，的确是一件既困难又折磨人的事。

所以这唯一的一道菜品都是以定食套餐的形式出现的，这里面有主食，有主菜，副菜，还有汤，是非常营养的搭配，售价 900 日元(约合 53 元人民币)。

虽然现在的餐厅开始主张聚焦，以爆款菜品作为单点突破，但是真正能做到只卖一道菜，基本没有餐厅敢尝试，毕竟太冒险。

但小林之所以敢这样做，是因为她觉得现在，偏食的人很多，只吃自己喜欢吃的，几乎不在意所谓的营养搭配，别人管不到，但是只要来到未来食堂，那就别无选择了。

虽然每天只卖一道菜，但是在未来食堂还有一个规定，如果顾客另加 400 日元(约23. 5 元人民币)，就可以基于当日店里有的食材和调味品，现点一道想吃的料理，这种点菜方式被小林称作“定做料理”。

这种基于现有食材的定做料理的方式，不仅不会造成浪费，还会给顾客一种“专属料理”的特别感，这样既不会产生浪费，还能提高客人的满足感。

为了保证明天的菜品都不一样，小林会提前把下一周的菜单决定下来。小林觉得，一个人思考菜单，会容易受到自己厨艺的限制。

为了能有不同的想法，小林想出了一个办法，每周组织在店内吃饭的顾客开菜品讨论大会，让顾客提出想吃的菜品，纳入到下一周的菜单当中。

这样一来，顾客们会经常围坐在桌子旁，热热闹闹的商量明天吃什么。这样的方式不仅愉悦了顾客，还开拓了小林的思维。

通过这种只卖一道菜+定制料理，每天更新菜单的独特方式，既能满足顾客选择想吃的菜品，同时还省去客人看菜单点菜的过程。

除此之外，在未来食堂还有一个非常独特的地方，就是门店里摆放了上百本书籍。

虽然门店面积不大，但是小林还是在墙壁上专门设计了书架，摆放上精心挑选的书籍，这些书每半个月就会更新一次，以供顾客在等餐的时间翻阅图书，打发时间。

到目前为止，已经几十家媒体采访并报道了未来食堂，还专门出版了书籍，介绍小林独特的运营思路。

与其说小林开餐厅向顾客售卖食物，

不如说她其实是在售卖一种生活方式。

（编辑：温州站长网）

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