关店、亏损、资金吃紧，互联网咖啡品牌为何后劲不足？

一开始，互联网咖啡品牌携资本搅动咖啡行业之时，星巴克这样的老牌企业的确受到了很大的“惊吓”。不过照现在的情况来看，这种“惊吓”多半只是“虚惊一场”。这些新晋的互联网咖啡品牌看似一个身强力壮的年轻人，但终究是体格和心智都不够成熟，而且犯了年轻人容易犯的过于急躁的毛病，终不敌老牌企业。

传统产业升级，互联网元素不应“过量注入”

但这并不代表互联网元素渗入咖啡行业就是错误的。只是过热的资本与过快的发展，使本该对传统咖啡行业产生利好影响的互联网咖啡走入歧途，甚至到最后身不由己。从中应该得到的一个教训是，新元素与传统的结合应该依据行业的实际情况循序渐进。

即使是在互联网咖啡的冲击下仍然屹立的星巴克，当初也是通过扩张占领中国市场的。在那个互联网并不普及的年代，自带西方文化标签的星巴克通过与中国本土企业合资的方式进行布局，大幅降低了自身可能承受的风险。之后，星巴克又慢慢回收散落在各地的余股，到2017年下半年，中国内地的全部星巴克门店都成为了直营店。

除了扩张有道，星巴克对客户也非常上心。星巴克的沙发非常舒适，椅子的设计也很好，可以工作、看书、拍照等。有档次的装修、愉悦的氛围以及个性化的服务，为客户提供了很好的第三场景选择。日常营业中，星巴克会认真收集用户的建议并积极采纳，这些都对提升顾客的忠诚度起到了极大的作用。

马云曾经表示从星巴克学到了许多东西，认为星巴克带给用户的是关心、沟通与生活方式的变革，这或许也是后来促成阿里巴巴与星巴克合作的原因之一，在与阿里巴巴的合作中，星巴克不仅用饿了么送外卖，还打通了数据会员，并与之在资本层面合作。

去年，瑞幸与腾讯也签署了战略合作协议。协议内容包括深度探索微信小程序的智能化营销，建设咖啡“智慧零售”解决方案，以及AR互动、图像识别、机器人配送等前沿技术在线下业态的应用，并且为消费者提供定制化服务。此前瑞幸曾在深圳腾讯总部大楼开设主题快闪店，微信中的朋友圈功能也为瑞幸流量的增长提供了重要动力。

可以看到，在加入适量的互联网元素之后，无论是传统的咖啡品牌还是新晋的互联网咖啡品牌，都能够更好地与潮流结合，从而显得更有活力。但是扩张步伐和资本一旦过度，就会朝着不正确甚至畸形的方向发展。尤其是对咖啡行业来说，知名度和口碑不是靠钱砸出来的，想要在资本的潮水退去之后还能屹立，最终靠的还是产品与正确的运营模式。

从整体来看，中国的咖啡市场仍蕴藏着不小的潜力，无论是传统品牌还是新兴品牌都盯着这块蛋糕，咖啡市场可能将进入洗牌阶段，但资本热度消退之后如何留在市场中，是一个值得新老品牌考虑的问题。

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（编辑：温州站长网）

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