外卖平台运营 3 大误区，你踩雷了吗？

一样是在外卖平台，为什么隔壁店每天有200单的生意，而你却只有20单呢？外卖平台做满减活动，出单量增多了，但一个月下来却总是入不敷出？

外卖运营是有技巧的，掌握正确的方法，巧妙避开经营误区，盈利、爆单很简单~

卖产品的终极KPI是活跃核心用户规模，只有核心深度用户才能有高重复购买率。

外卖的活跃用户规模可以拆成两个数字，一个是你的外卖用户规模饿了么大数据，一个是你的外卖活跃用户规模。

它们的区别在哪里？？？

用户规模是存量用户，从产品上线到现在购买你产品的用户，就是存量用户。活跃用户是这个过程中有多少用户经常点餐；所以这两个数据是我们在做外卖运营的时候最常看的两个数据。

活跃用户规模这里的“活跃”有很多标准。活跃用户的天活跃度、月活跃度、季度活跃度，需要根据产品特征、产品定位以及产品用期望值来定义。

外卖运营中的拉新和留存

拉新就是提高订餐的用户数。初期产品要考虑尝试+转化，尝试就是用户第一次对产品的尝试，转化就是用户第一次尝试以后还会不会再买~

常用的线下拉新手段有：用低价促销、三人同行减免一人等等。到转化的时候，就要考虑到外卖产品了。

而在外卖运营中，还需要了解三个关键词：流量+转化+留存。让更多的人进来，进来的的用户转化成购买用户，并以社群方式沉淀出大量忠实用户。

外卖运营中的流量积累

外卖平台的流量是天然的，根据平台排名规则争取到流量直接决定了你的进店人数。

当下主流的外卖平台，饿了么、美团外卖排名主要是通过两种方式，一是通过销售量和好评率来竞争，二是通过营销板块，竞价排名。

第一种需要店家持续维护店内的好评率，同时通过爆款引流，提升店面销量；第二种，是花钱买排名。目前饿了么，美团外卖后台是有抢排名的按钮，点开“营销”板块，有个准点抢排名，这个还是比较抢手的。

外卖平台拉新方式

目前有多种途径可为外卖平台导入新的客源，如社交软件拉新：微信、QQ、微博等社交软件引流。

店家可以利用微信或是微博附近的人这一功能，提前拟定好打招呼要说的话，比如“鲜榨果汁，10元健康又美味，微信订餐...”

以上这种免费的拉新方式，每小时大概会有1000+的人影响。但是想要这些人到你店点餐，还需进一步的转化。

社群转化

除了附近的人，社交群，也都是不错的选择。当拟定好的话术，被目标用户关注到，就会就加你好友，可以建立单独拉一个群，在群内分享优惠信息，对不同消费程度的人，提供不同个性化的激励制度。

转化是一个很痛苦的过程。因为产品不一样，目标用户不一样，这里很难说几步比较合适，或者什么样的产品设计就合适。

外卖运营3大误区

用堂食的思维做外卖

堂食与外卖一起做的餐饮店，很容易陷入思维误区。要知道堂食经营与外卖经营方式有很大的差别。

外卖思维更偏向电商思维和零售思维，需要能够看懂后台数据，能够更具大数据分析，调整菜单。有提供店面流量及排名的想法，能够找到一个消费者喜欢的平台。

外卖店比实体店成本更低

很多餐饮人认为外卖经营成本，要比实体店经营的成本要低，但是实际上，外卖平台抽点，配送费，要占到总成本的20%。在日趋竞争激烈的外卖市场，竞争越来越激烈，外卖运营推广费用也越来越贵。

因此如何降低外卖成本，怎么做线上精细化管理，成为商家思考的问题。

不理会外卖差评

外卖平台的评价，直接关系消费者的进店率。

如果店家不能合理处理差评，或是对差评置之不理，任由消费者评价，不找出原因解决问题，会导致店铺排名及评价原来越差，在之后的运营中很可能就会举步维艰。

（编辑：温州站长网）

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