新物种在人间

撰文/ 袁晶莹

编辑/ 陈芳

01

降温

晚上八点，超级物种位于上海七宝宝龙广场的门店，客流稀少，堂食区八张桌子，只有一家三口在用餐。一对退休的老夫妇在营业员的指导下，成功用自助付款机买下一包蔬菜。付完，用上海话说了句“原来是这么回事”后离开。

与超级物种的冷清形成鲜明对比的是，边上的餐饮街，海底捞、新石器烤肉、避风塘等，门口都聚集着正在排队的客人。

上海七宝宝龙广场这家2016年开业的购物中心，主要面向周边消费者，超级物种这个新物种曾是其引以为傲的招商项目，2017年开业时门庭若市，为商场带来不少客流，没想到不到两年就褪去光环。

以超级物种、盒马鲜生等为代表的新物种，是零售业最近几年出现的新业态，很受消费者和地产商喜爱，不过眼下降温明显。采访还没开始，王峰就抢着说：“是不是觉得新物种热度降了？”

王峰是盒马鲜生的员工，过去两年里，他走访过不少新物种门店，如盒马、超级物种、鲜食演义、7Fresh、小象生鲜（原掌鱼生鲜）…… 既是出于职业习惯，也是出于好奇。

新物种的第一枪是盒马打响的，2016年下半年横空出世，就将这个业态带向了网红的高度。过去，只能存在于高端餐厅的帝王蟹、波士顿龙虾等中高端活海鲜，被盒马以平价的形式带到了消费者面前，现场还可加工烹饪；门店中有可以体验的堂食区；下载APP就能直接扫码付款；门店上方不时传送着一包包订单。

大部分消费者对盒马的第一感受是很酷、很新奇，很多人也是抱着尝鲜的心态去体验的。从活海鲜切入的盒马，激发了部分中国中产阶级消费升级的渴望，挑起了年轻白领群体、学生群体的神经，让他们觉得进入盒马购物是一种身份的象征，代表着走在时尚的前沿。

“盒区房”（在盒马三公里配送半径范围内的住房）概念的提出更是一种加持。一位传统商超高层告诉AI财经社，盒马能想出“盒区房”的概念，不得不让人佩服，能力确实比传统商超强。

很快，新物种成为香饽饽，互联网巨头、资本争相入局。2017年1月，永辉超市低调推出超级物种；4月苏宁首家苏鲜生在江苏徐州开业；5月新华都的海物会问世；6月步步高推出鲜食演义，上海百联RISO开业；7月美团掌鱼生鲜对外营业；8月世纪联华超市推出鲸选；12月天虹sp@ce问世，京东7Fresh进入试运营。

活海鲜是所有新物种的必备品类，是吸引消费者进店的网红商品。平价帝王蟹是吸引用户的第一步，开辟可供堂食的区域供用户体验是第二步，让用户彻底相信店内生鲜的质量，最终由此产生线上购买行为是盒马等新物种们真正的核心所在。

几乎每个月都有新物种门店开出，连社区周边的小型独立超市也亦步亦趋，将传统门店改成生鲜门店。一时间，新物种成了“网红”，2017年也被称为“新零售元年”。多位零售业内人士向AI财经社感慨，上一次零售业这么火还是2010年前后，那时大家都在拥抱电商。

行业内的战况比外界看到的更为热闹。尤其是，美团、京东、苏宁等的入局，更是让新物种之战变得扑朔迷离，这类在近十年里成长起来的互联网企业更懂得如何用资本快速扩张，纷纷喊出了大规模扩张计划。

2018年，有一次去无锡出差，王峰在当地新开张的小象生鲜内看到了盒马员工，“他们一下子挖了几个盒马门店的店员”。除了基层门店员工外，中高层人员的流动也有不少。上述传统商超高层直言，对互联网公司挖人的现象已经见怪不怪。

成熟人才对门店的运营很重要。贝恩公司全球合伙人郑硕怀表示，一位优秀的门店店长能够让门店的销售额提升20%-30%。

疯狂扩张的新物种们，面对人才短缺的情况，培养太慢，最快速的方法是从竞争对手那挖人。

新物种如火如荼地扩张了两年，局面很快就出现扭转，用户的新鲜劲过去了。

在金融公司工作的白领章果，过去两年经常光顾盒马，有时也去超级物种。她告诉AI财经社，虽然她习惯了在盒马APP上购物，但已经过了最初的新鲜劲。在章果眼中，新物种的光环正在褪去，新物种说实话只是“升级版的超市”。

“新物种和独角兽有区别，前者是在传统基础上的升级，后者是打破规则出现的全新业态。”生鲜供应商高林对AI财经社说。他也认为，目前市面上大部分新物种只是传统超市的升级版。没了最初的新鲜劲，怎么继续吸引用户是个问题。

更为严重的问题是，新物种的拓展需要大量资金，一旦资金链断了很容易停摆。

2018年11月，北京复华集团旗下新物种项目地球港的关停，让新物种对资金的庞大需求浮出水面。地球港关停的原因是复华控股旗下理财产品出现兑付危机导致资金链断裂。一位地球港员工说，去年8月份起地球港获得的4000万融资被复华集团管控，地球港团队甚至要贴钱给员工发工资。

02

亏损

亏损是所有业内人士对新物种的共识。

“新物种代表了前进方向，不过短期内不会有好的回报。”一位前永辉员工对AI财经社说。

超级物种最初的定位是升级版的生鲜超市，没有线上配送服务。这和超级物种原母公司永辉超市的历史有关。

传统零售人对永辉的故事并不陌生。当大部分商超、大卖场还在卖日化用品时，成立于1998年的永辉超市搭建起生鲜供应链，在门店专门拿出一块区域卖蔬菜水果、海鲜，赔钱赚吆喝引流，盈利靠超市内利润空间相对较大的日化用品。

这样的方式一直持续到2013年永辉成都首家Bravo开业。当时，永辉生鲜供应链成熟，生鲜利润增高，这家面积达9000平方米的精品超市，是永辉面对大卖场不景气现状的转型探索。根据永辉2018年半年报数据显示，永辉Bravo平均面积8006.09平方米，较红标超市平均9952.64平方米的面积要小一些，是盒马单店平均面积的两倍。

2017年，随着门店租金、人力成本、商品价格的上涨，永辉尝试了面积更小、品类更集中的超级物种。这之后的一年半内时间，永辉平均每月开出1.28家超级物种，平均每家超级物种面积900.57平方米。按原计划，超级物种预计在2018年年底开设100家门店，不过据联商网统计，2018年年底超级物种门店只有73家。唯一一家门店数量过百的新物种门店是盒马鲜生。

据业内人士称，永辉超市两位创始人张轩松、张轩宁两兄弟对超级物种的发展方向常有争论。张轩宁认为，超级物种应学习盒马，加入线上模式，张轩松则坚持传统零售的最初定位。这一分歧在2018年年底走向终结。

（编辑：温州站长网）

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