新物种在人间
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例如，传统大卖场的库存安排是将刚需高频的商品放在离入口处较近的地方，每小时都要更新的商品放最前端，其后是每天更新一次、每周更新一次的商品。盒马则把超市分成前场和后场，前场销售商品，后场服务线上用户。模式和思维的差异导致传统零售在转向新物种时需要更多时间。 这或许是传统零售企业新物种扩张步伐并不快的原因。 04 合作 同样地，从线上来到线下的盒马也面临基因挑战。 高林的朋友圈里有几位盒马员工。每隔两小时，盒马的员工们就会刷一次当日销售数据，查看门店产品的销量。他解释，传统零售时代，门店店长发现当天菠萝卖得不好时，晚上就会降价促销，把菠萝卖掉，调整明天菠萝的数量，或者干脆改卖草莓。 有互联网基因的盒马不这么想。相比当下的销售数据，盒马更看重未来。盒马的工作模式是反思为什么没有把菠萝卖掉，门店员工向上反馈当日销售结果，店长、采购、运营等部门一起分析原因，一起优化。因此，尽管盒马也会在晚上对部分商品打折，但盒马不会将菠萝换成草莓。 “互联网人的思维是在一个既定目标或者既定结果之下，去判定某个产品销售的好坏。”高林说。据其观察，盒马的解决方式是通过一次次现场销售，经过长时间数据沉淀改善商品策略。这是一个整体销售的思维，高林相信这一过程不会持续太久，也不会太快实现。 盒马的短板也明显：缺乏线下零售经验。盒马的弥补方式是和大润发合作。
去年，大润发董事长公开表示，大润发负责盒马鲜生东北三省、海南市场的拓店。盒马相关负责人对AI财经社直言，盒马提供系统和模式，拓店和日常运营均交给大润发是由于传统零售商对线下市场更熟练。“新店准备时我去看了商品陈列，的确比我们更专业，我们要学的东西还有很多。” 盒马的优势是它的后盾——阿里巴巴。王峰告诉AI财经社，有其他新物种也试过盒马的悬挂链技术，最终以失败告终。“看着是悬挂链，背后有一整套算法在支撑。” 盒马相关负责人透露，盒马每家门店选址时都会结合阿里巴巴旗下淘宝、天猫的用户数据，结合选址周围的用户情况判断。在门店较多的城市，盒马的门店呈现密集开店模式，一片区域可能有三四家盒马门店，分别覆盖就近的3公里半径内的居民。 此外，淘鲜达、天猫国际、天猫超市也为盒马提供商品。天猫进出口事业部总经理奥文对AI财经社表示，天猫国际通过传统大贸集采的方式向盒马、大润发供应商品，目前效果还不错。天猫国际能够补充盒马在生鲜之外的日用品需求，以及大润发在进口商品方面的短板，尤其是红酒和母婴类产品。 奥文认为，进口商品对传统零售超市大润发是一个很好的补充，“可以改善线下超市中老年群体较多的局面，让年轻消费者更愿意到线下超市购买。” 05 未来 新物种兴起后，高林最深刻的感触是生鲜行业变得正规了些，盒马、超级物种都向生鲜供应商们制定了商品标准，包括大小、直径、甜度、酸度。如果盒马对某一生鲜商品制定了标准，其他新物种们也会同样跟进，反向倒逼生鲜供应商们提供符合标准的生鲜。尽管详细标准每家都不一样，不过据高林了解，标准都“八九不离十”。 跨境海鲜的价格已经有了明显下降。新物种门店的海鲜需求量越高，海鲜供应商们就越有议价权。 不过，经过两年多时间的探索，新物种们发现这条路并不容易走，布满荆棘，曾经的豪言壮语已经成为过眼云烟，号称年开250家店的京东7fresh，2018年仅开7家店；原计划去年要开20家店的美团小象生鲜，也只完成7家；苏宁苏鲜生9家店只完成任务目标的18%。 面对现状，新物种们不得不先慢下来，活下去才有资格讨论未来，况且要在线下重资产布局的新物种还需要巨额资金支撑，因此先把所开的门店经营好才是头等大事。 新物种的老大盒马，2019年已经将精细化提上日程。上述盒马鲜生相关负责人告诉AI财经社，经过两年的快速扩张后，目前盒马有136家门店。2019年盒马会继续扩张开店，但会对现有门店会进行精细化经营，这是盒马今年的主要方向。 除了精细化运营外，新物种们还在进行新探索，开设小型门店，这能节省不少租金、人力等成本。 2017年11月，盒马曾推出过便利店版本盒马F2。不过，F2是盒马的一次便利店试水，未复制推广。半年后，2018年9月，阿里入股大润发母公司高鑫零售后11个月，盒马和大润发在苏州开出了盒小马，面积在500-1500平方米之间，比盒马（2000-4000平米）小了不少。据悉，盒小马主要由大润发负责，盒小马定位是三四线城市，不用下载APP，在淘宝淘鲜达下单即可。目前已有12家门店。 就在几天前，阿里巴巴与百联集团联合推出的便利店逸刻在上海正式营业，门店面积在500平方米左右。据悉，阿里巴巴和百联计划投入10亿进入进入便利店领域，未来逸刻的门店规模都将在200平方米以上。 相比新物种们的动辄数千的门店面积，盒小马和便利店的“缩小版”模式更适合快速扩张。同等资金规模投入下，盒小马显然能更快完成跑马圈地的任务。
另一个不能忽略的是大环境。在国际经济形势不稳定以及高房价背景下，口红经济正全面爆发。当人们买不起房子、车子时，人们会把省下来的钱，花在一些价格偏高的小物件上，例如200-300元一支的口红。沈铮认为，新物种也是同样的道理，消费者可以买更好的生鲜产品提升一点生活幸福感。当然，这也需要大量消费者教育。 多位采访对象向AI财经社表示，目前新物种只是传统超市的升级迭代，如果要成为名符其实的“新物种”，还有很长的路要走。 郑硕怀认为，新物种应有之意是用数字和科技改变传统零售的运营效率。例如，传统零售5%-10%的人力都用在更换商品价码表上、20%-30%的人力用在线下库存管理上，30%的人力用在收银结账环节。理论上，这些环节都能够数字化，由科技完成。“用数据百分百标准化零售流程，才是新物种真正要解决的事情。” ▼ 福利时间 AI财经社 送上福利 《地久天长》 电影票兑换码20张 参与抽奖，获得电影票兑换码1张
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