内容优先。“我们希望能实现顾客眼见为实，‘用眼睛下单’这一效果。在我们餐厅店面，顾客沿着食材柜前行，看到什么、想吃什么就夹到自己的碗里。我们希望这一体验能够贯穿到 app 端，因此我们投入了大量的资金用于各个菜品、各种食材的内容描述以及图片拍摄，尽量让顾客有一种亲眼看到的体验感。”
个性化。Ru 说道：“浏览下拉菜单或者是标准菜单网格式选项让人感觉单调、乏味，我们希望能够降低在线下单的认知负担。因此，我们整合了包括饮食禁忌以及历史订单等所有信息来为顾客定制个性化体验。例如，你可以调整沙拉酱的重量或者是指定说明是否要将沙拉材料混合到一起，也可以使用收藏按钮来保存自己的喜好订单。最终，我们就可以利用这些数据来了解你的偏好，从而为您呈现一个完全个性化的定制菜单。”
在早期阶段，Sweetgreen 就意识到了后台功能的重要性。Ru 说道：“许多人都只看到我们的网站或者是移动应用程序，但其实我们投入了大量的时间和精力去重新设计我们的厨房空间。因为在线订单数量超过了店面菜品装配量，我们不得不在操作上做出一些改变。现在，每家 Sweetgreen 餐厅都有一条二级装配线来处理在线订单。我们在纽约的一些店面甚至都要安排四条装配线才能满足移动端订单需求。”
对于 Sweetgreen 来说，调整后台厨房的操作和配置也是为了降低餐厅店面团队的工作力度，因为每个店面，包括从沙拉酱到烤硬头鳟在内的所有食材为了保证新鲜度都是当天才会开始准备。对此，Ru 表示：“在餐厅领域，现在还没有太多技术工具可以帮助我们，让这些工作变得更轻松。这也是我们开发Sweetgreen OS 的原因所在，我们将它看作是 Uber 或者是 Lyft 司机所遵从的路线指示。我们输入销售预测、天气和历史业绩等信息，然后它就能帮助我们的团队确定要提供多少分量的食材、何时提供以及该遵循哪些步骤等。”
很容易就只关注面向外部的平台建设，切记不要忽视内部后台操作，要舍得投入时间和精力去定制你们团队所需要的工具，这样才能让你们的工作更高效地进行。
Sweetgreen 背后的故事：融合社区驱动力量铸造品牌
在 Ru 和他的联合创始人们最初创立 Sweetgreen 时，他们就发现了一个令人沮丧的事实：那些营销工作做得最好的餐饮公司供应的都是一些很不健康的产品，像可口可乐、麦当劳和红牛等。
Ru 说道：“我们当时就想，我们该怎样利用类似的营销策略来推出健康的食品，并将其提升到更高的层次？只是简单地告诉人们让他们吃蔬菜是行不通的，我们必须要将蔬菜与生活方式以及文化联系起来，同时又要做到与众不同，令人感觉耳目一新。我们围绕健康饮食理念推出了五个季节性菜单，并且与像David Chang 这样的知名大厨合作，这就给人一种类似于耐克和 Supreme 联名款产品的感觉。”
除了菜单设计之外，Sweetgreen 还尝试通过其他方式将食物、音乐、艺术和社会影响融入其品牌之中。Ru 表示：“例如，我们在华盛顿特区举办 Sweetlife 音乐节时，前来的观众可以一边吃藜麦沙拉，一边观赏 Kendrick Lamar 的演出。但这同时也是一个规模扩大导致亲密度流失的例子，现在我们已经进行了一定的调整，专注于较小规模的当地街区派对，或者是让音乐家们去 Stone Barns 举办的活动上演出。”
对于 Sweetgreen 来说，这种想要与客户搭建联系的追求使得他们在那些与他们经营业务看似无关的领域中也尽力通过自己的方式去做出贡献。Ru 说道：“我们的口头禅是当我们离开他们的时候，要让他们比我们刚发现他们时更好。将这一想法应用到我们的顾客或者是团队成员身上其实很简单，但作为社区的一员，我们也要将这一理念扩展应用到更广泛的环境之中。”
随着我们的规模变得更大，我们更需要关注一点一滴，把小事做好。在一个不成功的社区中，不可能会出现成功的企业。
Sweetgreen 团队在一些社会影响力项目上投入了大量的资金，其中包括与一个城市农场合作改造旧公共汽车以帮助改善芝加哥南部的“食物沙漠”（新鲜食品缺乏或者价格太贵）问题，另外还将洛杉矶的一家角落位置的酒饮商店改造成了一家真正的食品店，配有销售点系统，并且可以利用 Sweetgreen 的当地供应链服务。
Ru 说道：“Sweetgreen 不管进入哪个城市，公司团队都会寻找一个能够激励他们开动脑筋去解决现实问题的合作伙伴。他们会提供持续的资源来支持这一合作伙伴，包括开放日收益等。这其中有可能是很小的举动，例如最近我们每个周末都会向受到华盛顿特区政府关闭事件影响到的联邦工人提供免费的沙拉。但同时我们也致力于提供一些成规模的服务，例如 Sweetgreen in Schools 最开始在 2010 年只是一个当地性质的项目，在华盛顿特区提供一周的食品与健康课程服务，现在我们已经将这一项目发展成为一系列的健康课程讲授项目，覆盖 5000 多名学生。”
打造一种与员工亲密联系的文化
随着公司不断发展，新的店面不断增加，如何管理不断扩大的团队、怎样维持以往的招聘标准，如何实现对大型团队的激励以及降低员工流动率成为了摆在 Sweetgreen 创始团队面前的一大挑战。可以想象，Sweetgreen 注重亲密感的培养策略自然也会应用到员工体验方面。随着公司员工从三位创始人团队发展到 3500 多名员工，与员工亲密感的创建可以防止公司独特的公司文化流失，防止失去以客户为中心的关注点。
Ru 表示：“作为领导者，我们主要关注两件事情，其一是为员工提供一个良好的工作环境来留住他们，其二是创建一支愿意迎接变化并且为这种变化而感到兴奋的团队。我们各个餐厅店面的团队成员以及经理人员都处于客户体验工作的前沿，他们才是每天都为顾客提供优质服务的人，而现实情况是，在餐厅店面工作真的很难。在每次更换菜单时，我和其他几位联合创始人都会轮换去店面了解情况，这样才能做到直接了解他们当下所面临的挑战。推出创新产品和符合当下潮流的活动非常重要，服务好那些为你工作的人也一样重要。”
以下是 Ru 和他的联合创始人在培养 Sweetgreen 文化方面所依赖的四大策略：
振奋士气，开始新的一天。在每个连锁餐厅店面，每天早晨，餐厅总经理都会主持一场名为“温馨谈话”（The Sweet Talk）的会议。这一固定的仪式其实是将员工都聚集到一起，通过谈话来鼓舞人心、振奋士气，这也是一项关键的团队建设工具。Ru 表示：“在会上可能是对某位优秀人才表示认可，也可能是分享企业或者其他餐厅店面的优秀事迹。每天都有这 15 分钟的时间来分享激情、想法，并且表达认可，这也是我在走访各个餐厅店面时最喜欢观察的一个环节。无论你们是否也是像我们这样实行多处连锁店面的形式，每个初创企业都有下面的分团队，他们都需要一些激情来开始他们每一天的工作，他们需要时时刻刻感受到与整个企业的这种联系，而我们每天早晨这 15 分钟的例行日程就是为了强化这一点。”
（编辑：温州站长网）
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